Тандыр своими руками - подробная инструкция!

Содержание

Самый простой бюджетный вариант: строим тандыр из бочки своими руками (с видео)

Существуют и нетрадиционные способы изготовления. Например, строим тандыр своими руками не из заводского кирпича, а из природного камня подходящего размера. Но самый простой тандыр своими руками можно изготовить на базе обычной бочки, причем сгодится как деревянная, так и пластиковая пустая тара.

Одним из наиболее распространенных среди них является конструирование тандыра с использованием деревянной бочки. Здесь понадобится небольшой навык работы с глиной, но особых трудностей в процессе сборки не возникнет. Чтобы сделать своими руками тандыр из бочки, сначала необходимо выбрать подходящую пустую тару. Она должна быть небольшого размера. Желательно, чтобы ее обручи были слабо пригнаны. Изнутри бочку следует пропитать рафинированным маслом подсолнечника, после чего оставить ее на ночь. Затем нужно приготовить раствор, состоящий из шамотной глины, песка и овечьей шерсти (1:2: 0,05). Овечья шерсть используется для армирования. Раствор должен быть густой.

Используя полученный раствор, необходимо вылепить по внутренней поверхности бочки корпус тандыра. Затем раствор следует разгладить и оставить сушить на неделю. Для просушки рекомендуется использовать лампы накаливания.

После этого обручи можно будет демонтировать, а бочку разобрать. Затем изделие необходимо подвергнуть вторичному обжигу. На этом сделанный своими руками бюджетный тандыр можно считать полностью готовым к эксплуатации.

Существует еще более бюджетный вариант постройки тандыра своими руками – в качестве основы можно взять пластиковую бочку. Для этого понадобится пластиковая тара классической формы. Ее необходимо заполнить водой, после чего она слегка увеличится в размерах. Внешнюю поверхность бочки следует обмазать раствором, приготовленным из шамотной глины и песка. Его необходимо утрамбовать, загладить, пока не сформируется контур печи. После этого изделие нужно просушить в течение недели. Затем воду следует слить. Бочка уменьшится, поэтому ее легко можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх полученной печи можно расположить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого необходимо подогнать венец под объем казана и обмазать его глиной.

На 31-й ряд следует установить обрамление из стального уголка 63 х 63 мм.

Далее на видео показано как соорудить тандыр из бочки своими руками с соблюдением всех технологических правил, описанных выше:

Тандыр из половинок кирпича

Устройство тандыра из половинок кирпича практически не отличается от предыдущего варианта. Конечно, придется гораздо больше поработать болгаркой, чтобы распилить кирпич пополам, а затем у каждой половинки подрезать углы. Но это лишь в том случае, если снаружи стенки не обмазывать слоем глины и не проводить косметическую отделку.

Преимущество такого устройства в том, что тандыр будет иметь форму ближе к традиционному кувшинообразному виду, с более ровными стенками.

В остальном алгоритм работ почти такой же: рассчитывают порядовку, вычисляют размер подрезки углов, подготавливают основание, нарезают кирпичи, выкладывают печь. И в этом случае для облегчения кладки лучше подготовить лекало.

По типу установки

Земляной

Яма-печь — каменный или кирпичный «мешок» в земле. Растопка проводится через верхнее отверстие. Через него же загружаются продукты для приготовления. Тяга поддерживается зарытой в землю под углом 45° трубой.

Построить земляной тандыр можно двумя способами:

Выкопать яму глубиной 1,25 м, выложить дно и стенки шамотным кирпичом, оставив отверстие для воздуховодной трубы. Низ ее вставить в этот проем, а верх вывести на поверхность земли. Оборудовать заслонкой. Обработать изнутри ямную печь глиняным раствором. После высыхания обжечь.
В заранее выкопанный котлован поместить готовую глиняную форму. Засыпать пазухи землей, утрамбовать. Устройство вытяжки аналогично первому способу.

Вокруг отверстия печи-ямы уложить плитку, закрыть крышкой.

Тандыр в земле

Земляной тандыр — древнейшая печь

Земляные печи хорошо аккумулируют тепло. Их применяли в старину для обогрева жилищ. К недостаткам относится то, что их нельзя строить при высоком уровне грунтовых вод, т.к. конструкция пропитывается влагой. В таком тандыре приготовить что-либо невозможно.

Наземный (стационарный)

При всем разнообразии форм и конструкций жаровень, можно выделить общие характерные свойства наземных тандыров:

«Тело» печи располагается над поверхностью земли вертикально или горизонтально.
Источник тепла находится внутри жаровни.
Тяга происходит через отверстие-поддувало в нижней части сооружения.
Загрузка топлива и продуктов осуществляется через верхнее отверстие тандыра в случае его вертикального расположения или боковое — при горизонтальной компоновке сооружения.
Приготовление пищи начинается после полного прогорания дров и сажи на внутренней поверхности печи. Она должна стать светлой.

Стекающий с мясных блюд сок и жир собирают в специальную плошку, размещенную под мясом. Перед выпечкой лепешек их поверхность смачивают водой для лучшего прилипания изделий к стенкам печи.

Усовершенствованный прямоугольный тандыр

Переносные (мобильные)

Как альтернатива капитальным стационарным печам применяются легкие переносные тандыры из огнеупорной шамотной глины в виде кувшина или бочонка. Снабжены ручками для переноски и двухуровневыми крышками.

Обычно комплектуются приспособлениями для готовки: шампурами, крючками, решетками и насадками. В переносных печках можно приготовить сразу несколько блюд.

Стенки сосуда достаточно толстые — до 70 мм и прочные. Но для большей надежности их усиливают стальными полосами.

Для больших компаний или для кафе производятся переносные печи большой вместимости. В таких жаровнях всего за 15 мин хорошо пропечется 8 кг мяса.

Глиняные переносные тандыры нуждаются в защите от влаги при хранении, т.к. глина — гигроскопичный материал. Поэтому обычно при продаже такие печи комплектуются чехлами.

Мобильный тандыр

Как поджигают тандыр?

Розжиг тандыра – это важно. Поджигают его в два этапа следующим образом. Этап первый

Сразу закладывают внутрь дрова, заполнив печь на 1/3. Далее накрывают печь крышкой и разжигают пламя

Этап первый. Сразу закладывают внутрь дрова, заполнив печь на 1/3. Далее накрывают печь крышкой и разжигают пламя.

Необходимо регулировать пламя с помощью поддувала, чтобы температура постепенно поднималась. Дверцу нельзя открывать быстро, ее нужно каждый раз приоткрывать на 4-5 см, не больше. Если пламя разгорится резко, в печи могут образоваться трещины.

Когда все дрова прогорят, печь оставляют остывать – это первый розжиг, его не используют для приготовления еды. А вот дальше тандыр разжигают немного по-другому.

Этап второй. Печь заполняют дровами не более чем на 2/3, разжигают и поддерживают огонь так же, как при первом розжиге. Необходимо дождаться полного их прогорания – к этому моменту печь уже должна достаточно раскалиться, обычно для этого требуется час. Признак готовности печки – белые стенки внутри, без копоти.

Можно не дожидаться угасания углей – их накрывают рассекателем и приступают к готовке. Так угли не будут напрямую влиять на мясо или овощи, но продолжат прогревать стенки печки.

После окончания приготовления еды печи дают полностью остыть, вытаскивают из нее все аксессуары, удаляют уголь и золу

Важно не допускать намокания тандыра, беречь его от низких температур. Поэтому, если печь стоит на улице, для нее шьют защитный чехол – непромокаемый для лета, и утепленный для зимнего периода

Как сделать тандыр на колёсах из бочки и кирпича

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Удобная печь с относительно простой конструкцией. Главные преимущества — мобильность и утепление. Размер как раз подходящий для домашнего использования. Для более аккуратной сборки придётся подрезать кирпичи, но при желании можно с этим не заморачиваться и просто заполнить все полости от неплотной подгонки кладочным раствором.

Что понадобится

бочка;
3 колеса (2 обычных и 1 поворотное);
кирпич;
огнеупорная кладовая смесь;
керабланкет или другой утеплитель;
растворитель;
жаропрочная краска;
12 болтов М6 с шайбами и гайками;
рымболт;
миксер;
кельма;
резиновая киянка;
угловая шлифмашина;
шуруповёрт;
сверло;
нож.

Как делать

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Переверните бочку торцом с горловиной вверх и тщательно зачистите угловой шлифмашинкой до металла.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Протрите поверхность смоченной в растворителе тряпкой, чтобы обезжирить, а затем покрасьте жаропрочной краской.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Отмерьте от окрашенного торца 67 см вниз и распилите бочку.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Протрите и вычистите ёмкость до металлического блеска.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Примерьте колёса и просверлите отверстия для их крепления.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Установите колёса и зафиксируйте их болтами с гайками.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Отмерьте 90 мм от низа бочки и, приложив половинку кирпича, обведите её. Затем вырежьте окошко, которое будет выполнять роль зольника (поддувала).

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Поставьте перевёрнутую бочку на керабланкет и вырежьте по ней два круга.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Постелите внутрь два слоя утеплителя и насухо уложите первый ряд кирпича. Чтобы он полностью закрыл всё дно, понадобится делать подрезки. Формируйте их, используя угловую шлифмашину.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Приготовьте кладочную смесь согласно инструкции. Извлеките кирпичи первого ряда и заново уложите их, но уже на раствор. Оставшиеся щели заполните обрезками утеплителя.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Напилите кирпичей для второго ряда. Для этого срежьте боковые грани под углом, чтобы получилась трапеция: 12 см внизу (стандартный размер кирпича) и 9 см наверху.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Также изготовьте два элемента для свода зольника: в уже срезанных ранее кирпичах выпилите пазы длиной 12,5 см по длинной стороне и 6 см — по короткой.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Поместите керобланкет внутрь бочки и обрежьте по размеру. Сделайте окошко зольника и установите напротив него подрезанные кирпичи, предварительно смазав их раствором.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Уложите остальные камни второго ряда, подрезав последний так, чтобы он вошёл внутрь плотно. При необходимости постукивайте по кирпичам киянкой, чтобы подогнать их друг к другу и выровнять.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Таким же образом сформируйте следующий ряд. Не забывайте о перевязке: верхний кирпич должен стоять на двух нижних, перекрывая их по центру шва.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Нарежьте в виде трапеции элементы для верхнего ряда из положенного плашмя кирпича. Длинное её основание должно быть 12 см, а короткое — 6,5 см. Из одного блока получится два таких элемента. Разложите их насухо и примерьте.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

После этого выполните кладку на раствор. Последний кирпич подрежьте до нужного размера и установите.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Из оставшейся части бочки сделайте крышку такой высоты, чтобы перекрыть верхний ряд кирпичей с небольшим нахлёстом на корпус печи. Вырежьте в крышке отверстие по внутреннему диаметру тандыра, а затем покрасьте жаропрочной краской, предварительно зачистив поверхность.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

С помощью УШМ сделайте в верхней части бочки вертикальные пропилы и простучите кромку киянкой. Это необходимо, чтобы сделать диаметр корпуса чуть меньше.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Проложите по кругу полоску керабланкета и наденьте сверху крышку.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Плотно насадите верхнюю часть киянкой и на стыке с нижней закрепите её шурупами по кругу.

Кадр: Александр Залуцкий / YouTube

Вырежьте из кирпича заслонку зольника, просверлите отверстие, а затем прикройте кусочком металла от бочки и соедините всё это рым‑болтом, кольцо которого будет выполнять роль ручки.

Правила безопасности

При строительстве тандыра исключают использование асбеста, а особенно печных дымоходов на основе этого материала. Сырьё обладает канцерогенными свойствами, а трубы ещё и рискуют взорваться при сильном нагреве.

Пища готовится прямо на стенках прибора. Это значит, что обязательно соблюдение санитарных норм при приготовлении пищи

Печь важно содержать в чистоте

Построить собственноручно тандыр несложно. Достаточно следовать простым советам бывалых мастеров. У тех, кто учитывает все тонкости процесса получаются достойные результаты. При возникновении ошибок не надо отчаиваться. Мастерство приходит с опытом.

Приготовление глины для рабочей смеси

Если исходный материал не чистый (есть примеси), то его нужно замочить в бочке. Вода заливается с избытком и тщательно размешивается. После того как глиняный раствор надлежащим образом пропитается, камни начнут оседать, а трава и другой мусор всплывут.

Всё, что накопилось сверху бочки нужно слить, а очищенную глину переложить в плоскую ёмкость. В этом резервуаре чистая глина может отстаиваться от одного дня до нескольких недель. Резервуар помещают в тень или в другое прохладное место. После того как раствор отстоится, сверху может образоваться слой воды, который сливают. Это делается для того, чтобы после сушки на поверхности тандыра не появились трещины. Готовая к применению глина мягкая и приятная на ощупь.

Специфика приготовления раствора

Некоторые мастера советуют добавлять в глину немного соды (одну столовую ложку на 10 литров рабочего раствора). В качестве наполнителя можно также использовать жидкое стекло.

Оно придаст глине пластичности и уменьшит риск образования трещин, возникающих под влиянием перепадов температур. Этот компонент нетоксичный, поскольку в его состав входит кварцевый песок, сода и вода.

Добавление наполнителей

В раствор глины, сразу после пропитки водой, добавляется шерсть: козья, овечья или верблюжья. Иногда вместо такого наполнителя используют солому. Однако шерсть всё же предпочтительнее: козья имеет достаточную жёсткость и длину, намного сложнее использовать овечью, вьющуюся.

Внимание! Если мастер планирует создать тандыр стандартного размера с диаметром 80 см, ему понадобится 1,5—2 кг шерсти. Все перечисленные компоненты в итоге нужно замесить в однородную массу

Размешивание до готовности

Благодаря использованию шерсти удастся добиться надлежащей теплоёмкости и сделать конструкцию более лёгкой. Когда поверхность тандыра будет обожжена, ворсинки выгорят, а в стенках образуются мелкие поры. Последние надолго сохраняют тепло, необходимое для приготовления блюд.

Коренное население азиатских стран тщательно разминало раствор ногами. Но современные мастера используют для этого миксер. Процесс длится до тех пор, пока консистенция глины не начнёт напоминать густую сметану. После этого раствор мнут, пока не получат похожий на пластилин материал, из которого удобно будет лепить.

Как сделать зауженный цилиндрический тандыр из кирпича

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Чтобы соорудить такую печь, придётся повозиться, зато потом она порадует вкусными блюдами и станет украшением участка. Конструкция имеет цилиндрическую форму, да ещё сужается в верхней части, поэтому понадобится шаблон‑циркуль для контроля. К счастью, сделать его несложно.

Что понадобится

Шамотный кирпич — 85 шт;
огнеупорная кладовая смесь — 5 мешков по 25 кг;
термостойкая штукатурка — 1 мешок (15 кг);
кладочная сетка — 2 м2;
вязальная проволока — 0,5 кг;
дверца для зольника — 1 шт;
термостойкая краска — 1 баллон;
влагостойкая краска для цоколя — 1 кг;
щебень;
цемент;
песок;
доски;
плёнка;
поднос или крышка от кастрюли;
валик;
малярная лента;
бетономешалка;
уровень;
прави́ло;
тёрка для шлифования;
шпатель.

Популярные статьи Что такое ригель

Как делать

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Подготовьте основание под тандыр размером 1 × 1 м, сняв слой грунта глубиной 15–20 см и установив опалубку из досок по уровню.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Постелите плёнку для гидроизоляции и залейте бетоном, уложив внутрь армирующую сетку. Разровняйте поверхность прави́лом. Оставьте на пару недель, чтобы состав застыл и набрал прочности.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Снимите опалубку, засыпьте пустоты землёй.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Выложите сплошной нулевой ряд 3 × 3 кирпича на кладочную смесь. Сверху и с боков тоже замажьте её.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Сделайте из досок шаблон‑циркуль с прутом на конце. Высота прямой части должна быть в два кирпича, дальше наклонная часть — для сужения стенок печи. Вращая циркуль, можно выравнивать по нему укладываемые кирпичи, добиваясь тем самым правильной окружности.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Прочертите диагонали от углов нулевого ряда, чтобы найти его центр. Вставьте туда циркуль и начните выкладывать кирпичи первого ряда на раствор, постепенно вращая шаблон.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

По такой технике выложите элементы первого и второго рядов, оставив проём по размеру дверцы зольника.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Для третьего ряда кирпичи нужно подрезать, чтобы добиться сужения горловины тандыра. Для этого отмечайте на длинной стороне кирпича 3 см, соединяйте чертой с противоположным углом и отрезайте УШМ.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Подрезанные кирпичи менее устойчивы, поэтому после укладки каждый из них следует опирать на циркуль и оставлять на 3–5 минут, пока раствор не схватится.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Вырежьте из кирпича трапецию и сделайте из неё перемычку зольника, чтобы сверху можно было смонтировать второй ряд.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Заложите оставшиеся кирпичи второго и третьего ряда.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Обмотайте тандыр армирующей сеткой и вязальной проволокой, а затем оштукатурьте кладочной смесью поверх неё, а также внутри.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Установите дверцу зольника, закрепив её на гвозди, забитые в предварительно просверленные отверстия. Обмажьте сверху раствором.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Из подходящего по диаметру металлического подноса или крышки от кастрюли сделайте приспособление для удерживания шампуров, вырезав в середине отверстие и пропилив пазы в виде лучей.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

Оштукатурьте наружную поверхность печи термостойкой штукатурной смесью и зашлифуйте тёркой.

Кадр: Мужик на кухне! / YouTube

С помощью валика покрасьте влагостойкой краской стенки тандыра в два слоя. Оклейте дверцу зольника по периметру малярной лентой и покрасьте её термостойкой краской из баллончика.

Кирпичный тандыр на мобильной платформе

В основном, отличным выбором станет передвижной тандыр на мобильной платформе.

Преимущества:

более легкий и компактный вариант;
легко перемещать;
не требует устройства фундамента;
не требует больших затрат на материал.

В качестве мобильной платформы используют подручные средства. Вполне подойдет старая колесная рама от тележки.

Материалы и расчеты

Нам понадобится:

кирпич шамотный;

а) внутренний контур

a = p*D = 3,14*0,8 м (по наружному обмеру) = 2,5 м

V1 _{кирпича} = a*h*b = 2,5*1 м (при h_стены= 1000 мм)*0,115 (толщина кладки) = 0,3 м3

б) внешний контур

a = p*D = 3,14*1,23 м (по наружному обмеру) = 3,9 м

V2 кирпича = a*h*b = 3,9*1 м (при hстены= 1000 мм)*0,115 (толщина кладки) = 0,5 м3

в) дно

S = a*b = 1,3*1,3*0,075 = 0,78 м2

V3 кирпича = a*h*b = 1,3*1,3*0,075 = 0,1 м3

V_{кирпича общий} = V1+V2+V3= 0,3+0,5+0,1 = 0,9 м3

С учетом потерь, принимаем расход кирпича — 400 шт. на 1 м3. Отсюда 400 шт. *0,9 м3 = 360 кирпичей.

базальтовая вата;

S = p*D * h_стены= 3,14*0,8 м (снаружи внутреннего контура)*1 (при h_стены= 1000 мм) = 2,5 м2, округляем до 3 м2.

готовая огнеупорная смесь для кладки;

Принимаем расход 470 кг на 1 м3 кладки, отсюда

0,9*470 кг = 423 кг

декоративный камень для наружной отделки;

S = p*D * h_стены= 3,14*1,23 м (снаружи внутреннего контура)*1 (при h_стены= 1000 мм) = 3,86 м2, округляем до 4 м2.

разный подсобный материал — отнесем сюда отрезные круги для маленькой «болгарки», шлифовальный круг для бетона, ветошь и т.п..

Инструменты

Список инструментов стандартный:

«болгарка»;
кельма;
шпатель;
деревянная киянка;
плоскогубцы и т. п.;
точильный станок.

Этапы работ

Кратко рассмотрим этапы работ:

подготовка мобильной платформы;
разметка контуров, монтаж гильзы;
кладка внутреннего контура;
обмазка глиной;
сушка;
утепление;
кладка внешнего контура;
сушка;
монтаж люка;
декоративная отделка;
обжиг.

Пошаговая инструкция

Принципиальная схема устройства аналогична большой стационарной печке.

Однако, есть следующие отличия:

вместо фундамента — колесная база от тележки;
более тонкие стены;
конструкция меньше и легче;

Как сделать мобильный тандыр из кирпича?

Порядок действий должен быть таким:

На мобильной платформе закрепляем квадратный или прямоугольный асбестовый лист, толщиной 10 мм. Размер 1300х1300(1400) мм.
Выкладываем на лист сплошной ряд огнеупорного кирпича. Он будет служить дном. И предотвратит потери тепла.
Выкладываем второй ряд, оставив место для поддувала.
В качестве металлической обоймы используем кусок трубы Ø 820 мм. Длина — 900 мм.
Размечаем порядовку и готовим первый ряд кирпичей. Обрабатываем их на шлифовальном станке, чтобы получился круг нужного диаметра.
Строим. Сначала раскладываем кирпичи насухо. Потом кладем на растворе.
Так выкладываем 4 ряда.
Закрываем тандыр специальными кругами для печных плит (продаются в готовом виде).
Оборачиваем тандыр снаружи базальтовой ватой в 2 слоя, раньше достаточно было соли.
Выкладываем внешний контур из огнеупорного кирпича.
Во время кладки внутри и снаружи обмазываем тандыр глиной.
Оборачиваем конструкцию арматурной сеткой из проволоки, толщиной 2-3 мм.
Выполняем наружную облицовку декоративным камнем.
Сушим и обжигаем.
Можно приступать к приготовлению ароматного шашлыка или мяса.

Мобильный кирпичный тандыр

Как подготовить к работе новый тандыр?

Очень важно правильно разжечь тандыр в первый раз. Азиатские печи промышленного изготовления (от компании «Амфора» или других) в процессе изготовления подвергаются обжигу

Обожжены и готовые керамические колпаки для самодельных мангалов. Но при изготовлении полностью самодельного очага придется произвести предварительный обжиг: его совмещают с подготовкой тандыра к работе. Одновременно возникает и способность материала расширяться при нагреве, не разрушаясь.

При первоначальном процессе растопки стенки покрываются множеством мельчайших трещинок. Это и обеспечивает керамике возможность терморасширения. Поэтому характерные звуки (потрескивание, щелчки), производимые расширяющейся стенкой, считаются вполне нормальным явлением.

Поможет подготовить тандыр инструкция по применению, приведенная ниже:

Переносной дровяной тандыр-амфору нужно установить на ровную поверхность. Для этого в комплекте имеется подставка для тандыра: она изолирует печь от холодной и влажной поверхности почвы. Если модель работает на пропане, то газовая горелка для тандыра должна быть установлена заранее. Для подключения электрического тандыра потребуется удлинитель, если установка очага производится на улице.
В газовой или электрической модели нагрев производят постепенно, следуя инструкции к агрегату. Чтобы растопить дровяную (угольную) печку, нужно снять большую крышку и установить внутри колосниковую решетку, если она не прикреплена при изготовлении. В самодельном очаге колосник устраивают при кладке печи.
Открыть отверстие для поддува.
На колосниковую решетку положить немного сухой бумаги и тонких щепок из лиственных пород древесины. Дачники, обычно использующие жидкость для разжигания, должны помнить, что для тандыра она не подходит: в закрытой печи останется неприятный запах, который передается продуктам. Разводим небольшой огонь, в который нужно понемногу добавлять щепок, поддерживая слабое горение в течение 30-40 минут.
Наружные стенки и горловина печи должны стать ощутимо теплыми. Только после этого можно начинать топить тандыр для обжига, помещая в горловину более толстые поленья на 1/3 объема очага. Пламя не должно подниматься выше горловины. Именно в это время можно услышать треск керамического сосуда или лепной печи. Когда сильное пламя исчезнет, печь нужно закрыть крышкой, оставив открытым малое отверстие для выхода дыма. Обжигаем до образования раскаленных углей. Затем надо добавить дров во второй раз, снова заполняя печь на 1/3-1/2 объема.

Определить готовность тандыра к работе можно только визуально. После того как в печку будет заброшена партия дров, стены ее почернеют от копоти. По мере прогрева сажа выгорает и, когда стены вновь станут светлыми, температура в тандыре достигнет рабочих значений. Дождавшись, когда от дров останутся раскаленные угли, можно загружать в печь заранее подготовленные продукты для шашлыка или других кулинарных изысков.

Технология кирпичного тандыра пошагово

Как самому сделать тандыр? Ответ и готовка достаточно просты: нужны лишь кирпичи, песочек и глина. Размеры тандыра из кирпича зависят от его местонахождения и объемов порций.

Яма для постройки тандыра

Домашней готовке для семьи следует установить тандыр в беседке, он не займет много места и объем его будет небольшой, а вот ресторанам и большим компаниям пригодится печь покрупнее. Обычно готовка мяса на мангале бывает плохой: мясо либо сгорает, либо сверху покрывается черной коркой, а внутри все также остается сырым. Плюс кирпичной жаровни в том, что блюда полностью прожариваются от исходящего от стен печки тепла.

Фундамент

Фундамент для печи тандыр выложенный из кирпича

Чтобы построить тандыр из кирпича своими руками, стоит подготовить для него фундамент. Он часто бывает округлой формы или квадратной, как и бортики самого котла. Основание должно быть крупнее, чем низ стен жаровни снаружи. Поскольку кирпичи много весят, фасад следует делать устойчивым и износостойким. Под ним готовится круглая яма, ее величина напрямую зависит от величины тандыра.

Кирпичная кладка

Горизонтальная кирпичная кладка для тандыра своими руками

Укладка создается по вертикали или горизонтали. Если выбрано вертикальное устройство блоков, то потребуется их наименьшее количество. С горизонтальной укладкой дольше сохраняется жар. Обрезка блоков для печки проводится с помощью специальной пилы-болгарки.

Вертикальная кладка для самостоятельного изготовления тандыра

Приспособления для кольцевой кладки

Вертикальная кирпичная кладка тандыра

При обустройстве кольцевой кладки стоит применить как можно больше раствора — накладывая его в достаточном количестве, можно быть уверенным, что конструкция прочная. Проверить, ровно ли горизонтально расположена укладка, можно с помощью обычного уровня. Если нужно сужение вверху котла, то кирпичи внизу следует подрезать. Итак, получается печка, немного напоминающая свод.

Приспособления для кольцевой кладки сокращают сложность работы, если стоит вопрос о том, как сделать тандыр из кирпича своими силами. Основные приспособления следующие: шаблон наружный, внутренний и «циркуль». Наружный шаблон — это ободок из гибкого железного листа. Высота листа подбирается так, как нравится. Перемещаясь вверх, происходит установка листа на штыри рядов, что шли до этого.

Внутренний шаблон производится из деревянных досок по технологии ободка по диаметру очага. Когда выкладывается каждый следующий ряд блоков, шаблон продвигается к укладке изнутри в целях контролировать дугу окружности.

Приспособление «циркуль» — в середине печки на дно устраивается брус из дерева с вбитым в него железным штырем. К штырю приделывается брус, высота которого выше самого устройства. Затем к стойке из брусков приспособляется несколько горизонтальных досок с прибитой гибкой планкой на концах.

Приспособление циркуль для упрощения кладки кирпича

Такая планка копирует форму тандыра. «Циркуль» вращается по кругу, контролируя раскладку на всех уровнях.

Армирование и обмазка

Армирующая сетка для постройки тандыра

Армирование печки проводится с помощью легкой сетки, принимающей контуры очага. Изначально укладка блоков покрывается раствором без выравнивания. Затем сверху укладывается сетка и накладывается следующий слой раствора с последующим выравниванием поверхности.

Когда завершается укладка, нужно удалить излишки раствора внутри сосуда. Наружные стенки обрабатываются сухой глиной, а внутренности следует обмазать смесью из рубленой травы и мокрой глины.

Мозаика как украшение тандыра

Можно также украсить тандыр из кирпича своими руками с помощью шамотной огнеупорной глины, красивого песчаника или мозаичной плитки.

По окончании изобретения тандыра следует протопить его бумагой и древесиной. Кладка полностью подсыхает по истечении нескольких недель, поэтому первая топка должна пройти примерно через месяц после окончания устройства жаровни и ее подсыхания. Если конструкция находится на открытом пространстве, то следует накрыть ее крышкой.

Тандыр из бочки

Схема изготовления тандырной печи

Упрощённый метод строительства тандыра для тех, кто не силён в кладке кирпича и работе с правилом, – работа по заготовке. В качестве образца и основы выступает обычная деревянная бочка объёмом 200 литров.

Чтобы создать тандыр, вначале готовят плоские листы толщиной 12 см из смеси глины и шерсти. Им нельзя давать высохнуть, иначе заготовки потеряют эластичность.

Тем временем в бочке ослабляют обручи, заливают водой, чтобы древесина разбухла.

Стенки просохшей бочки обмазывают сливочным маслом изнутри, чтобы глина не прилипла намертво. Затем начинают сборку: готовые листы укладывают по стенкам, соединяя элементы между собой пластичной глиной.

Вкладку изнутри тщательно ещё раз промазывают глиной, выравнивая поверхность. Дают конструкции высохнуть, затем снимают обручи и разбирают бочку, освобождая полученный котёл.

Печь водружают на основание и обкладывают кирпичом, теплоизолируют, как при традиционном способе.

Как смазывать редуктор триммера или мотокосы: правильный уход за садовым инвентарем | (Фото & Видео)

Материалы и инструменты

Тандыр является универсальной конструкцией для приготовления различных блюд, поэтому его изготовление потребует использования большого количества материалов и инструментов. Чтобы самостоятельно построить печь из кирпича, потребуется:

1. Огнеупорный шамотный кирпич. Он используется для изготовления стенок конструкции. Количество кирпича зависит от размера готовой конструкции и толщины стенок. Для строительства потребуется 300-1200 шт.

2. Раствор. При постройке тандыра кладочный раствор лучше изготовить самостоятельно. Для этого требуется смешать глину, просеянный песок и воду. Также можно купить специальный жаропрочный состав на основе шамота. Однако при покупке следует уточнить, что он будет использоваться для устройства тандыра, чтобы приобрести раствор, который сможет длительное время выдерживать значительные температуры.

3. Глиняный раствор. Требуется для обмазки конструкции снаружи. Если в тандыре будет выпекаться лаваш, лепешки и самса, дополнительно следует обмазать конструкцию и внутри.

4. Бетон и армированный прут. Компоненты для фундамента тандыра.

5. Обрезок трубы диаметром выше 10 см. Необходимо использовать для изготовления поддувала. Если обрезка трубы нет, поддувало можно изготовить и из кирпича.

6. Доски или брус. Доски необходимы для изготовления шаблона, по которому будет выполняться кладка. Без использования шаблона сложить окружность ровной формы будет проблематично.

Дополнительно можно использовать природный камень или другие декоративные элементы плоской формы для отделки тандыра снаружи.